おススメのむね肉のお弁当おかず

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節約弁当にむね肉は外せませんよね

薄切り肉に比べて

少し手間はかかりますが

慣れてしまえば色々応用出来るので

むね肉は常に常備しています

 

 

 

【2020.10.29更新】

 

~冷めても美味しいから揚げ~

☆むね肉に砂糖少々を揉みこむ

☆むね肉をブスブス刺してから

繊維を断ち切るようにカットする

☆切ったむね肉をビニール袋に入れ

繊維をつぶす感じで揉んでおく

☆ニンニク・生姜・醤油で

下味をつける

☆小麦粉を全体に

しっかりまぶせるくらい揉み込み

そのあと同量の片栗粉も揉み込み

フライパンで揚げ焼き

醤油の量は

むね肉全体が浸かるくらい

 

王道です

お好みでマヨネーズを少し入れても

ジューシー感がアップ

私はすぐ入れ忘れます

朝は眠いので

 

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照り焼きチキン~

☆むね肉をキッチンバサミで

ブスブス刺しておく

☆むね肉をビニール袋に入れ

砂糖少々を入れ揉みこむ

☆手で肉をガンガン叩いたり

押しつぶしたりして繊維を破壊し

しばらく置いておく

☆2~3分置いたらビニール袋に

片栗粉を入れ肉にまぶす

☆油をひいたフライパンに

むね肉をおいて火を付ける

☆蓋をして両面5分づつくらい

弱めの中火でじっくり焼く

☆酒:みりん:砂糖全て同量入れ

何度かひっくり返し味を絡める

☆醤油をみりんなどと同量と

めんつゆ少々を入れしっかり

味を絡ませる

 

☆少し煮汁が残るくらいで

火を止める

 

【調味料の比率】

むね肉一枚に対して

全て大さじ1くらい

めんつゆは少々です

 

照り焼きチキンは美味しいのです

もも肉で作るより

この下処理をしたむね肉の方が

冷めた時に柔らかいです

(※当社比)

 

 

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~むね肉のやきとり風~

☆むね肉を繊維に立ち切るように

そぎ切りにしてビニール袋に入れる

☆砂糖少々をむね肉にまぶす

繊維をつぶすように揉みこみ

しばらくなじませる

☆片栗粉を肉全体にまぶし

油をひいたフライパンに

むね肉を置き火を付け

弱めの中火でじっくり焼く

☆むね肉の隙間で長ネギを焼く

☆酒・みりん・醤油を同量

砂糖・めんつゆをその半分くらい

を入れしっかり煮からめる

 

上の照り焼きチキンと

あまり変わりないですが

小さく切る分早くできるのと

長ネギも入ってる分

照り焼きチキンよりサッパリ目

砂糖も少な目です

 

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~優しい味わいの塩麹から揚げ~

☆カットしたむね肉を

ビニール袋に入れ

塩麹をたっぷり揉みこみ

30分くらい置いておく

※前の晩から浸けておくときは

塩麹は気持ち控えめに

☆新しいビニール袋に

小麦と片栗粉同量を入れ

カットしたむね肉を入れ

粉を優しくまぶし

フライパンで揚げ焼き

 

あっさり目なので

組み合わせるおかずは

濃い目の味付けがおススメ

 

 

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 ~塩から揚げ~

 ☆むね肉に砂糖少々をすり込み

キッチンバサミでぶすぶす刺す

☆繊維を絶ち切るようにカットし

ビニール袋に入れて

繊維を潰すように揉んで柔らかくする

☆酒少々とニンニクと

塩コショウと鶏がらスープの素

を入れ揉みこむ

☆新しいビニール袋に

小麦粉と片栗粉を入れ

下味をつけたむね肉にまぶす

☆フライパンで揚げ焼き

 

なかなかパンチが効いてます

お昼じゃなければ

ニンニクたっぷりが美味しいです

 

 

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~チキンカツ~

☆むね肉をキッチンバサミで

ぶすぶす刺し繊維に逆らってカット

☆切り分けたむね肉を

ビニール袋に入れ

砂糖少々を入れ

繊維を潰すように揉む

☆塩こしょうor

クレージーソルト等を

しっかりまぶす

☆小麦粉・水溶き小麦粉

(マヨネーズを少し入れる)

パン粉の順で付けて揚げる

 

これは手がかかるので

前の晩に作っておいたの取り分けるか

衣まで作っておいて

冷凍しておいたのを揚げるのを

おススメします

 

 

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~チキンカツのソース~

☆大きめの深いお皿に

みりん:ケチャップ:ウスターソース

1:1:2の割合で入れ

ブクブクするまでレンチンする

 

こちらのソースをかけると

ソースカツ丼

美味しい 

見た目のインパクト大

 

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~チーズパン粉焼き~

☆むね肉1枚はキッチンバサミで

ぶすぶす刺し

繊維に逆らってカット 

☆むね肉をビニール袋に入れ

砂糖少量をしっかり揉みこむ

☆マヨネーズ大さじ1くわえ

さらによく揉みこむ

☆新しいビニール袋に

パン粉カップ2杯

粉チーズ大さじ2

コンソメ大さじ半分

クレージーソルト少々を入れ

混ぜておく

☆パン粉の袋に下味をつけた

むね肉を入れ

しっかりパン粉を付ける

☆フライパンに多めに油をひき

蓋をして3~4分焼く

☆蓋を取りひっくり返して

反対の面をカリッと焼く

 

ちょっと気取ったおかずです

字の数は多いけど案外簡単です

 

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全ての生活において

節約第一の我が家には

むね肉は偉大なる救世主です

鶏神様に

毎日感謝の気持ちを捧げます

 

これからも末永く

宜しくお願い申し上げます

 

 

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1件のコメント

  1. なんとなく体に優しそうでいいかなぁと思って。なんとなくやってる感もあるし。うふふ

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